这酸菜馅饺子，东北有东北的做法，李家红是后世跟着短视频学的，拿了十斤左右的五花肉剁成馅，

分成一半一半，一半肥肉稍多，一半肥肉稍微少。

然后起锅烧油，把大葱，大姜，大料等调料放锅里炸，直到大葱炸的发黄了，全部捞出。

下肥肉多的那一份，肥肉炒的出了油，放酱油，大酱，白芝麻，泡好的粉条剁成碎.....

再煸炒一会，熄火，把另一半瘦一点的肉倒进来，再把剁好的酸菜弄进来。

盐，高汤，南德调味料，十三香....

搅拌！

李家红用手指戳了戳这一堆馅，然后放进嘴里品了品：“嗯...够味！”

随后对着刘小荷说道：“这饺子馅，大多都是这么个调法，每个地方的食材不一样，我们要学会观察，学会因地制宜！”

“还有这饺子馅包子馅的咸淡，也得自己用嘴先试一试，要做到心中有数。”

刘小荷见此也伸出手指头搅了搅馅料..放进嘴里，随后双眼放光：“好香啊~~”

“嗯，把嘴里的味道全都吐出来，这里面有生肉，品品咸淡就行了，你还品香味呢？”李家红赶紧说道。

刘小荷照办，随后满脸崇拜的看着他：“师傅，你懂得真多！”

呵呵...你要是生在后世，整天没事刷抖音，你也懂得多！

李家红笑着对老霍招手，就刚才，厨房里面没有外人，就李家红和刘小荷，秦京如都在外面帮着瞅着，不准人靠近了偷听。

这是规矩，李家红也不是谁都教。

老霍带着欣喜赶过来：“小李车长，有什么我能效劳的？”

“哼~和面呗，饺子面，活好了就包饺子..面皮要薄，馅料要足”

“先包1000个，等中午的时候到再现包！”

霍维勇一听原来是这样，便有些失望，他闻见味了，知道这饺子馅肯定是好吃，想学一手，但是人家不教...

李家红又带着刘小荷到了外面，这边有一个大盆，里面是洗好的酸菜。

此时外面没有霍维勇和他另一个徒弟，李家红又开始教刘小荷：“这东北有另一道名菜，叫炖酸菜..”