灶膛里的火苗舔舐着干燥的柴禾，发出噼啪的轻响，橘红色的火光跳跃着，将周振华专注处理食材的身影拉长，投映在简陋的土墙上。

他动作麻利，刮鳞、去鳃、开膛破肚，手法干净利落，带着一种庖丁解牛般的流畅感，仿佛这双手天生就该与食材打交道。

然而，王师傅的目光却几乎无法从那个大木盆上移开。

盆里的两条河鱼，明明已经被开膛破肚，清理干净了内脏，可它们竟然还在疯狂地蹦跶！不是那种濒死的、微弱的抽搐，而是充满力量感的、仿佛不知疲倦的跳跃！鱼尾猛烈地拍打着盆底和盆壁，发出“啪啪啪”的响亮声音，水花四溅。

那银亮的鳞片在灶火的映照下，闪烁着异常璀璨、近乎妖异的光芒。尤其是那双鱼眼，黑亮得惊人，瞳孔深处仿佛还燃烧着某种未熄灭的生命之火，死死地“瞪”着虚空，透着一股原始的、不屈的野性！

这绝不是普通的河鱼！

王师傅走南闯北，处理过的、见过的鱼不计其数。刚离水的鱼有活力是正常的，但像眼前这两条，在经历了被海东青利爪锁喉、高空坠落、开膛破肚之后，还能保持如此狂野的生命力，简直是闻所未闻！它们的每一次蹦跳，都像一记重锤敲在王师傅的心上，让他刚刚因海东青带来的震撼尚未平复的心湖，再次掀起了滔天巨浪。

“这…这鱼…” 王师傅的声音干涩发紧，他指着木盆，手指都有些微微颤抖，“怎么…怎么还这么有劲儿？跟…跟吃了仙丹似的！” 他实在找不到更贴切的形容词了。那股从鱼身上散发出来的、蓬勃到近乎蛮横的生命气息，让他这个见惯了顶级食材的大师傅都感到心惊肉跳。

周振华正在将最后一条鱼的脊骨剔除，闻言只是淡淡地瞥了一眼木盆。看着那两条还在垂死挣扎、活力四射的鱼，他脸上没有任何意外，仿佛早已司空见惯。他手中的刀锋一转，精准地切下鱼头，那鱼头落进盆里，嘴巴竟然还在一张一合！

“山溪里长的，喝的是活水，吃的是水草虫虾，没受过污染，劲头足些。” 周振华的语气平淡得就像在解释为什么山里的野菜比大棚的香。他将处理好的雪白鱼肉片成薄片，那鱼肉纹理清晰，晶莹剔透，带着一种玉石般的润泽感，与他黝黑粗糙的手指形成鲜明对比。

下锅：生命力的极致绽放

周振华在土灶的大铁锅里倒入一点自炼的猪油，油温升高，冒出淡淡的青烟。他将姜片、蒜瓣和一小把从屋后随手掐来的、带着露珠的紫苏叶丢进锅里。

“滋啦”一声，浓郁的辛香混合着紫苏独特的草木清气瞬间爆发出来。

紧接着，他将那晶莹剔透、仿佛还带着溪水寒气的鱼片，倒入滚烫的油锅中！