把那一个个醒得大小正好的面剂子在锅边按压一下。

摁成巴掌大小的饼，然后让面团儿充分的扒在锅边儿。

然后盖上锅盖儿，等到锅里头的炖的肉啊番薯都熟了，澄黄的锅贴正好焖也熟了。

这种吃食叫铁锅炖，又省事又方便重要的是巨好吃。

这么随意，随便就能做出来的，但是真的好吃的东西不多。

还是上辈子她去华北地区出差，机缘巧合的吃过一次。

当时忙完了已经晚上十一点了，好多饭店都已经休息了。

然后就在路边找了一家，那种特别不起眼的小店。

本来以为就是一锅大杂烩，好吃不到哪里去。

没想到只是吃了一次就爱上了这个口味。

软烂，宣乎是第一印象。

然后就是锅的种类，分好几种铁锅炖，排骨锅，鸡肉锅，牛肉锅还有海鲜锅。

第一步先是放肉，五花肉或者排骨煸出香味儿。

起锅烧油，等油热后慢慢煎然后放花椒，小葱末儿，继续翻炒炒出香味儿。

再倒酱油，颜色一下子就会变得好看起来。

浓油赤酱的鲜嫩颜色。

看着就让人觉得馋。

把锅盖锅好了再闷一会儿，感觉锅里的肉和排骨差不多，快熟能吃的时候。

然后依次按顺序加入辅菜，这就是个人爱吃什么加什么，没有什么是必须要加的。

锅里放了辅菜，再翻炒几下，然后放入锅贴，盖上锅盖就可以开始炖了。

口感是松松软软的，但不同于馒头的那种松软，因为是用苞米面儿做的。

所以咬一口里头就会透着一股苞米面儿自有的清香。

并且在蒸的时候锅里头满是肉香的汤汁儿会浸到锅贴外边儿那层，蘸一口油香油香的汤汁。

咬一口，又宣乎又满足，真是能好吃到哭。

她当时简直惊为天人，只觉得世界上怎么会有这么好吃的东西，而他活了二十多年了。

才发现！

曹小柒就跟老板打听这锅贴是怎么做的？

用的是什么面？

用冷水和面还是热水和面，惹得老板看了她好几眼。

满脸都是怀疑是不是同行来打探敌情来了。