金庸武侠中的美食

　 读过金庸诸本小说的人都该记得那些奇诡又不失大气的情节，以及其中那些性格鲜明各具特色的人物，再有就是那些江湖上流传已久的武功招术和套路。想必较之笔者，都堪称此道专家。笔者想要在此间脱颖而出获得一席之陋地，却是要寻些新的途径了。

辟径的事情终究不免是寻些只言片语，但又或者拾人牙慧了。且不管是是否有前人做过此般，既然想到，自然要做也下去。

此回书说的就是金庸小说中的一些菜肴，君观之且为一乐。

射雕中的降龙十八掌想必看过小说原著或者电视剧集的人，都耳熟能详了。区区不才，也曾仰慕已久，幼年之时还胡乱学着黄日华的动作瞎比划，只是无论如何也比划不出黄日华那样的龙腾虎跃来。只以为是功力不够，丹田之间内息全无。大些才明白，原来那叫做电视特技。

降龙十八掌中有一招叫做“亢龙有悔”，可是若是更加熟悉金庸小说的人便知道，洪七公之所以肯将此招教给郭靖那傻小子，完全是因为黄蓉那个鬼灵精怪的小丫头做出的一道叫做“玉笛谁家听落梅”的菜肴。这个名字显然有牵强附会的意味在其中，笔者枉自揣度是黄蓉之母药师之妻创造的这样一个雅致名称，目的无外乎迎合药师的风雅之趣。

咱家今儿且细细说说此道名称别致的精细菜肴。

书中写到：郭靖只觉的甜香扑鼻，说不出的舒服受用。只见一碗是炙牛肉条，只不过香气浓郁，尚不见有何特异，另一碗却是碧绿的清汤之中漂着数十颗殷红的樱桃，又漂着七八片粉红色的花瓣，底下衬着嫩笋丁子，红白绿三色辉映，鲜艳夺目，汤中泛出荷叶的清香，想来这清汤是以荷叶熬成的。

看书之人原以为接着一定要说这汤如何如何出众了，可是金庸笔锋一转，却对此汤避而不谈，说起了那道貌不惊人的炙牛肉条。

书中写到：洪七公哪里还等她说第二句，也不饮酒，抓起筷子便夹了两条牛肉条，送入口中，只觉满嘴鲜美，绝非寻常牛肉，每咀嚼一下，便有一次不同滋味，或膏腴嫩滑，或甘脆爽口，诸味纷呈，变幻多端，直如武学高手招式之层出不穷，人所莫测。

紧接着就是菜肴探密的过程了。

黄蓉那丫头想要难住那洪七公，可是洪七公在细细观察此牛肉条之后，发觉每条肉条皆以四条细肉条糅合而成。洪七公不愧为著名的饕餮大师，一张嘴便说出了其中三味——其一是羊羔坐臀，其二是小猪耳朵，其三是小牛腰子，却在第四条上打了梗儿。黄蓉小姑娘家的小小得意此刻显现无疑，刚说了声，“猜得出算你厉害……”，话音还没落，却叫洪七公撞个正着。“是獐腿肉加兔肉糅在一起。”硬生生的将黄蓉的后半截话憋了回去。黄蓉和洪七公宛如知音般的相视而笑，郭靖却只有傻呵呵的目瞪口呆的份儿。

按照洪七公此时的表现，当选为大宋食神也不为过。当然，此食神和周星驰那食神断然是两个概念，一个以做菜为本，一个以美食家为基。

洪七公对于此菜有个简单又中肯的评价：肉只五种，但猪羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有多少种变化，我可算不出了。

此句虽然寥寥数语，却恰到好处的将此碗名为“玉笛谁家听落梅”的菜肴之味叙述的言无不尽。一碗做法已经堪称复杂的菜肴，竟然远不止这复杂的滋味，比之做法的复杂还要复杂数倍，不能不说这是一道传奇名菜了。且不知现代人看了这样基本详尽的菜谱介绍，是否能够依样画葫芦的做出来。不过，笔者认为，即便做的貌似，也很难滋味相同的。不外最终仍然要落得个貌合神离的下场。

看书看到此处的时候，笔者不禁有想要寻一名厨，将此菜烹出，拿到世界美食博览会上一展的念头了。只不知当世是否还有饕餮豪客能在细嚼之下辨出此中五种不同的材料来。若是不能，惟有请91岁高龄的金庸先生出来一言其详了。但笔者又枉加揣度之，恐是金庸先生吃过之后，也难知道这便是他笔下的那道 “玉笛谁家听落梅”。

其实从此菜的名称之中便可对于洪七公的疑问管中窥豹一番了。

既是提及梅花，又是由五种材料糅合而成，必然暗合五五之数。除去次序不表，五五二十五，必然有二十五种味道。加之肉条细窄狭长，观之如笛，是以称之为玉笛。只这“谁家”二字难解。幸好黄蓉替我们解答了，“谁家”二字其实不过是有考人一考的意味，洪七公显然通过了考试，于是黄蓉称其为吃客中的状元。

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